Nježna metoda pripreme koja očuvava biološke vrijednosti.
Ključna sigurnost ribe: Ribu treba temeljito termički obraditi na unutarnju temperaturu od najmanje 63 °C.
Maksimalno očuvanje omega-3 masnih kiselina: Pečenje na umjerenoj temperaturi (posebno u foliji ili zatvorenoj posudi) minimizira oksidaciju toplinski osjetljivih omega-3 masnih kiselina.
Očuvanje vitamina u brokuli: Brokula je izvor vitamina C i glukozinolata. Dodajte je u jelo na kraju pečenja ili je lagano blanširajte prije pečenja kako ne bi bila prekuhana.
Poboljšanje apsorpcije: Dodavanje limunovog soka (izvora vitamina C) poboljšava apsorpciju minerala. Kombinacija ugljikohidrata, vlakana i zasićenih masti.
Kontrola glikemijskog indeksa (GI): Tjesteninu treba kuhati al dente (ne potpuno) kako bi se smanjio njezin GI. Masti u umaku i vlakna u tikvicama usporavaju apsorpciju ugljikohidrata. Kontrola masti: Umak od vrhnja dodaje zasićene masti. Preporučuje se upotreba vrhnja s niskim udjelom masti ili njegovo djelomično zamjenjivanje temeljcem/mlijekom kako bi se kontrolirao ukupni udio masti.