Połączenie węglowodanów, błonnika i tłuszczów nasyconych.
Kontrola indeksu glikemicznego (IG): Makaron należy gotować al dente (nie do końca), aby obniżyć jego IG. Tłuszcz zawarty w sosie i błonnik z cukinii spowalniają wchłanianie węglowodanów.
Kontrola tłuszczów: Sos śmietanowy dodaje tłuszczów nasyconych. Zaleca się stosowanie niskotłuszczowej śmietany lub częściowe zastąpienie jej bulionem/mlekiem w celu kontroli ogólnej zawartości tłuszczu.
Zachowanie składników odżywczych cukinii: Cukinii nie należy rozgotowywać/przesmażać, aby zachować jej konsystencję i witaminy rozpuszczalne w wodzie.
Wchłanianie: Tłuszcz zawarty w sosie ma kluczowe znaczenie dla optymalnego wchłaniania witamin rozpuszczalnych w tłuszczach (jeśli dodano inne warzywa).