Potrawa wymagająca długiego gotowania w celu zapewnienia miękkości i bezpieczeństwa.
Kluczowe bezpieczeństwo wołowiny i grzybów: Wołowina powinna być całkowicie uduszona do osiągnięcia temperatury wewnętrznej co najmniej 63°C. Grzyby również muszą być całkowicie duszone/gotowane w celu zniszczenia ewentualnych toksyn.
Ułatwienie trawienia: Długie duszenie zmiękcza tkanki łączne mięsa i łagodzi błonnik grzybów, dzięki czemu danie jest lekkostrawne.
Kontrola tłuszczu: Zaleca się stosowanie chudych kawałków wołowiny i odsączanie nadmiaru tłuszczu, który wytapia się podczas duszenia.
Uwalnianie składników odżywczych grzybów: Obróbka termiczna poprawia biodostępność minerałów i witamin z grupy B zawartych w grzybach.